ブルスケッタ　￥７５０

 グリーンサラダ　￥５００

完全無農薬の全粒粉で作った風味豊かなパンにトマトとバジリコで作ったケッカソースを乗せています。シンプルな、お料理ですが皆様に愛されている一皿です。

完全無農薬の安全な野菜達です。爽やかなハーブの香りもお楽しみください。

 モッツアレラチーズとトマトのサラダ　￥９００

 クロスティニー　3種盛り合わせ　￥１２５０

甘いトマトとモッツレラレーズのカプリ風サラダです。
フレシュバジリコとＥＸオリーブオイルがたっぷりとかけてあります。
味わいが優しくシンプルで何方にも喜んで頂いております。

クロスティニーは、完全無農薬の全粒粉で作ったパンにレバーペーストとフォアグラの乗せたカナッペのことです。スタジオーネでは前菜として扱っていますが、オープンサンドとしてプリモピアットとしてパスタやスープの代わりににもなります。内容は当日変わりますので担当者にお尋ねください。

 コッパ・カルパッチョ仕立て　￥９００

 生サムサラダ　￥８５０

 コッパとはイタリア中部の美食の街パルマで作られるポークの赤味の肉で作られるサラミソーセージのことです。
とても旨みがあり力強い味です。コッパにハーブのルッコラと同じ街の特産のパルミジャーノレジャーノチーズを乗せ、カルパッチョ風に仕上げてあります。是非赤ワインのお供にどうぞ。

冬の間はパルマ産の生ハムと完全無農薬のサラダ仕立てになっております。

 スパゲッティ・プッタネスカ　￥９００

バジリコのスパゲッティ　￥１０００

黒オリーブ、ケッパー、アンチョビにオレガノかマジョラムで、こくと酸味を加えた力強いメリハリのあるトマトソースです。
なお、このパスタにはチーズはかけないでください。

 イタリア中部の港町ジェノバに伝わる伝統的バジリコペーストであえたパスタです。ハーブのフレシュバジリコの爽やかな香りと深みのある味わいです。

 サルディニア産からすみのスパゲッティ　￥１４００

 ゴルゴンゾーラのリガトニー　￥１５００

 イタリアのサルディニア産の特産品であるボラの卵で作られる上質の、からすみとオーソドックスのパスタですが旨みがあり、スタジオーネでは創業以来人気にある一皿です。

大型のショートパスタにマイルドでクリーミィなブルーチーズを絡めています。荒引きの黒胡椒が清涼感を醸し出しています。赤ワインととてもよく調和します。

 ポルチーニ茸のパッパルデッレ　￥１６００

季節野菜のズッパ　￥１２００

イタリア人の大好物のきのこ、芳醇な香りのポルチーニ茸を贅沢に使用した手打ちのパスタです。深い味わいが、とっても魅力です。

トスカーナの野菜のシチューといった趣のあるリボリータ（煮返したという意味）のスタジオーネ風の野菜の実の詰まったスープです。トスカーナの人々はこれにスパイシーなエクストラヴァージンオイルをかけて食しています。スープの底にはガーリックトーストが沈んでおりとてもボリュームがあります。完全無農薬のおいしい野菜がこのズッパの原点です。

 香茸のズッパ　　￥１６００

 鴨ラグーのパッパルデッレ　￥１６００

香茸は岩手や宮城の山間部で収穫される味も香りも日本では最高のきのことされています。しかし、天然の茸で収穫量も大変に少なく高価な茸です。
　香りはカカオや黒トリュフを彷彿させられ、濃厚な出汁が出ます。イタリア人の日常食すズッパ（実の詰まったスープで大抵は皿の底にガーリックトーストが沈んでいる）にしました。
　味わいは赤味のお肉料理に匹敵するほどの強い旨みがあり、茸とイタリア米のシチューといった雰囲気が感じられるかもしれません。
収穫時期を過ぎているので今回はより香りが強いとされている乾燥の香茸です。
　もし、赤ワインなどを召し上がられているのであればリゾットがおすすめです。

  鴨の腿肉を長時間煮込んだ鴨のソースのパッパルデレです。トスカーナ人たちはパッパルデレは鴨や兎、野鳥を煮込んだソースで食すようです。スパイシーで、濃厚、味わいは癖が無く赤ワインが味に深みをあたえ、ハーブが隠し味的に感じられます。ご来店くださったお客様にぜひお召し上がりいただけたら、とおもいます。

本日のお魚料理　￥１８００

 
表面の皮は、パリッと焼き上げ中身は、とてもジューシィに仕上がっています。
この写真のソースはアンチョビバターのソースです。
調理法は季節、鮮魚の入荷状況などりにより変わります。

 鴨のロースト・バルサミコのソース　￥１９００

 子羊のグリル　￥１９００

青森産の鴨胸肉を丁寧にローストして、バルサミコソースで仕上げています。鴨と甘酸っぱいソースは良く合います。一度ご賞味ください。

子羊は焼く前にマリネしますので苦手な方でも美味しく召し上がれます。
外側は香ばしく中はジューシーに仕上がっています。思わず香り高い赤ワインが欲しくなる一皿です。

 パンナコッタ・シャーベット添え

 ドルチェミスト　￥１２００

 ミルクプリンのように優しい口どけです。バニラビーンズが、たっぷり入っていて香り高いドルチェです。

 いろいろと楽しみたい方にはドルチェの盛り合わせです。素材の特徴が出ている一皿です。

 本日のドルチェ　￥６５０

 本日のシャーベット　￥４００

 冷たいヌガーグラッセで中にオレンジピールや歯ざわりの良いキャラメルでコーティングしたアーモンドが入っています。オレンジソースが清涼感を出しています。

 リンゴと赤ワインで作ったフローズンヨーグルトのシャーベットです。

 お料理は季節に合わせて変わりますのでお楽しみください。