|
 |
コッパのカルパッチョ仕立て
コッパはイタリアのパルマの特産品で、パルマプロシュートやパルメザンチーズと同じ街で作られているポークの赤味の肉を原料にしたサラミの一種で、これにカルッパッチョ風にルッコラと削りだしたパルメザンチーズをのせました。 力強い味わいのアンティパストです。
|
 |
 |
ポルチーニのパッパルデレ
パッパルデレはイタリア中部の代表的な幅広の手打ちのパスタです。日本のマツタケに似た豪華な香りのポルチーニのソースとよくあいます。
手打ちパスタと濃厚な味わいをお楽しみください。
|
 |
 |
すずきのソテー
アンチョビバターのソース
淡白な白身の鮮魚にアンチョビバターにハーブで香りをつけたソースをあわせています。
アンチョビの、こくとハーブの香りが淡白な白身魚の繊細な味わいを引き立ててくれます。
|
|
 |
鴨のローストバルサミコソース
素材の鴨は青森産のバルバリー種（フランス鴨）のメスです。とても肉質は柔らかく癖が感じられない、こくのある味わいです。ソースは甘酸っぱいバルサミコのソースでどなたにもおいしく召し上がっていただけます。
|
|
 |
冷たいヌガーのオレンジソース添え
あっさりとして深い味わいの冷たいヌガーにオレンジのソースを添えました。ヌガーの中のナッツとオレンジピールがアクセントと歯ごたえを与えています。お食事の締めに、相応しいデザートです。
|
 |
。
